Kauf dir entsteinte Datteln und Cranberries und das Ras-el-Hanout Gewürz (am besten von Sonnentor).
Die Datteln zerkleinern (auf Steine kontrollieren) und mit den Cranberries in ein Mixgefäß geben. Gib Zitronensaft dazu, Knoblauch und rohe Frühlingszwiebel, Olivenöl und Salz. Gieß etwas Wasser dazu und das arabische Gewürzpulver.
Probiere die Ras-el-Hanout Menge aus, die du magst – ruhig kräftig damit würzen.
Gut durchmixen, eventuell etwas Wasser nachfüllen und fertig.
Dazu habe ich erst den Vollkorn-Reis gekocht und währenddessen kleingeschnittene Zwiebeln, etwas Ingwer und die Stiele des bunten Mangolds in Ghee angebraten. Wer es mag – eine Knoblauch-Zehe schmeckt auch gut dazu. Die grünen Mangold-Blätter aufheben und in sehr feine Streifen schneiden.
Den fertig gekochten Reis in der Pfanne mit dem Mangold vermischen, die feinen Blatt-Streifen hinzufügen und eventuell 1-2 Eier darüber schlagen. Salzen und etwas Harissa dazu – fertig!
Schmeckt schön erdig und würzig gleichzeitig.
