Dazu habe ich erst den Vollkorn-Reis gekocht und währenddessen kleingeschnittene Zwiebeln, etwas Ingwer und die Stiele des bunten Mangolds in Ghee angebraten. Wer es mag – eine Knoblauch-Zehe schmeckt auch gut dazu. Die grünen Mangold-Blätter aufheben und in sehr feine Streifen schneiden.
Den fertig gekochten Reis in der Pfanne mit dem Mangold vermischen, die feinen Blatt-Streifen hinzufügen und eventuell 1-2 Eier darüber schlagen. Salzen und etwas Harissa dazu – fertig!
Schmeckt schön erdig und würzig gleichzeitig.
